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キッチン

え?!こんなの初めて!何度も食べたくなる!絶品いなりずし出来た!

2017/03/15

え?!こんなの初めて!何度も食べたくなる!絶品いなりずし出来た!

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びっくりしたのは、
大したお稲荷さん好きでもない娘が、大喜びしたことです。

 

油揚げの良し悪しが味を決めるので、
一番安い4枚入りのお揚げを買ってはいけません。

 

三つ入って170円の上クラスを選びます。

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酢飯には寿司酢を使います。

 

3枚入りの170円の油揚げをを3つ購入しました。

 

お米は3合。
冷たいお水で炊くと、美味しいごはんが炊けます。

 

*箸の背で油揚げをぐりぐりします。→後で袋が破れないように。

 

1.油揚げをお湯で8分ぐつぐつ煮て油抜きをします。
油がいっぱい抜けたほうが美味しいです。

しっかり油を抜くことが美味しさのコツです。

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*箸でかき混ぜてはいけません。
穴が開いてしまうので、へらで押す程度に。

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2.水400ccに昆布とカツオでダシを取ります。

 

3.昆布とカツオを網で取り除き350ccくらいになったおダシに
油抜きをした油揚げと、黒砂糖大さじ3、砂糖大さじ3を入れて5分煮ます。

 

4.次に醤油大さじ3、みりん大さじ1を入れて煮ます。

 

5.仕上げに照りを出すための砂糖大さじ2入れます。

 

6.煮汁は煮切らない。煮汁を少しだけ残します。

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7.粗熱がとれたら揚げを半分に切ります。

 

8.ギュッと絞らない。

 

9.揚げに酢ごはんを入れます。

 

10.ごはんは握らない。

 

*1つ味見して酢の量はお好みで加減して下さい。
裏返しにせず「表」の方が綺麗に仕上がります。

 

*漆器のお重に詰めます。

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